1、酱油蹄髈要蒸多25-90分钟。

2、需要看蹄膀的大小、锅的类型以及火力的大小而定，比较大的蹄膀，洗净后，加入黄酒、葱、姜、糖、酱油放入锅中，盖上锅盖，中小火一个小时到一个半小时左右。若有高压锅，首先锅里放料酒，放蹄膀、少量酱油等，进行翻炒，然后加水没过蹄膀，上气后，大火压25分钟即可。