1、干黑豆中火炒20分钟就能熟透的了。购买黑豆的时候可以挑选一下，因为现在市场上的黑豆有的是经过染色处理的，可以把黑豆放在白醋中搅拌一下，白醋变成红色就是真的黑豆，不变色就是染色的黑豆。

2、白醋之所以出现变色的情况是因为黑豆中含有花青素，可以与白醋发生颜色反应。