1、食材。

新鲜的鸡1只、花椒适量、大料3块、姜片3片、干辣椒6片、料酒适量、蚝油适量、清水适量、盐2勺、生抽适量、鸡精2勺、老抽适量、十三香2勺。

2、步骤：

（1）将鸡清洗干净，去除内脏，用刀剁成小块。

（2）锅中加水，水开后放入切好的鸡块，少许料酒焯两分钟捞出。

（3）锅中烧油，加入花椒、大料、干辣椒、姜片爆香，然后加入焯好的鸡块翻炒。

（4）加入生抽、老抽、蚝油、十三香，盖盖大火烧20-25分钟。

（5）加入盐、鸡精调味就可以开吃了。