1、香菇炒10分钟才能熟，香菇是大家平时常吃的一种菌类食物，买回来的香菇是新鲜的可以过水焯一下再炒，这样可以缩短炒香菇的时间，买回来的香菇是那种晒干的，在使用之前需要先用温水泡发等到香菇变软之后才可以使用。

2、浸泡后的木耳，在炒菜中一般爆炒1到2分钟就可以了，炒久了容易使木耳失去脆脆的口感，变得软黏黏的，严重影响食用口感。