1、原料：冬瓜1块、扁尖笋50克、虾皮2大勺、香葱1支、生姜2片、植物油1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉适量；

2、扁尖用水冲去表面盐花，提前用水泡出盐味，中间换两次水，洗净后撕成细长条备用；冬瓜洗净去皮，切成厚约1cm的片；葱姜切成末备用；

3、热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮，淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤；

4、然后放入扁尖小火煮10分钟出味；

5、再放入冬瓜，煮至冬瓜酥烂，看冬瓜肉由白变快透明即可关火；

6、撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了。