1、用料：

带鱼2条、酱油2勺、醋2勺、糖2.5勺、盐半勺、淀粉少许、葱姜蒜少许、油少许。

2、做法：

（1）先把带鱼洗净肉骨分离。

（2）两面拍上淀粉，可以用红薯淀粉。

（3）放平底锅里煎至两面微黄。

（4）装盘备用。

（5）磨点姜末。

（6）切点香葱花备用。

（7）切点蒜末备用。

（8）怕辣者可以不放小米辣。

（9）调碗料汁：两勺酱油，两勺醋，两勺半白糖，半勺盐。

（10）锅里放点底油，葱姜爆香。

（11）放入碗汁，加一小碗清水，放入煎好的带鱼，中火烧至汤汁微浓，全程不要用铲子翻炒带鱼，晃动锅防止粘底，中途用小勺把汤汁不停的浇到没有汁水的带鱼上面。

（12）撒上蒜末，稍微颠两下锅让蒜末均匀一些即可出锅喽。

（13）关火装盘。