1、买花生米的时候，最好买当年的新花生米，做出来的油炸花生事半功倍，越吃越香。

2、油炸之前需要先挑选一下花生米，任何美食好不好吃，是和食材本身有很大关系的，花生米耐储存，市场上很容易买到陈年的花生米，这些花生米有些会被虫蛀、有些表皮过于干燥容易脱落，水分含量低枯萎不饱满，再怎么油炸也不会太好吃。