1、温州菜的特色：新鲜，淡而不薄。温州菜的菜肴，所用的食材以海鲜为主，注重刀功，讲究轻油轻芡。

2、温州菜的菜品丰富，包括三丝敲鱼、盘香鳝鱼、永强泥蒜冻、三片敲虾、爆墨鱼花等，爆墨鱼花是温州地区传统名菜，制作的主要材料为墨鱼，辅料包括青辣椒、红辣椒，成品后肉质脆嫩爽口。三片敲虾是浙江地区名菜之一，制作的材料为新鲜大河虾、熟火腿等。