1、没有包装的香肠可以保存3天左右。一般商场购买的香肠，都属于真空包装食品，其内部没有氧气供微生物滋生繁殖，即使放在常温下也可以保存几个月左右，若是放在冰箱冷藏室的话会更久一些。

2、没有包装的香肠，最好是干燥保存，放入冰箱冷藏室湿度过高，反而容易变质，一般存放时间不超过3天为宜，以免香肠发生串味、变质等现象。

3、香肠灌好后，放入锅中大约煮20-30分钟即可熟，通过高温加热可起到消毒杀菌的目的，然后再将香肠悬挂在阴凉通风处晾干，之后可以根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。