怎样挑选变蛋最好吃(怎么调变蛋好吃窍门)

美食推荐2022-07-29 21:03:43未知

怎样挑选变蛋最好吃(怎么调变蛋好吃窍门)

1、看变蛋的壳,一般好的变蛋壳颜色具有、无黑斑、无裂纹的特点,这样的变蛋证明在制作过程中没有损坏,另外好的皮蛋放在手中轻掂,有颤动感,同时摇晃时是没有声音。

2、可以皮蛋包裹的糠泥判断,如果外形饱满,颜色金黄,大小一致保持椭圆形,同时有浓郁的碱香味,这样变蛋才能称得上品质好的变蛋。如果糠泥表现为干燥发白,大小不一的话多半是品质不佳。

3、除了看糖泥,也可以试着剥开蛋壳,验证一下变蛋的蛋白的颜色,如果颜色以茶青色、棕褐色同时表面有松枝纹路,这样变蛋可以判定为优质产品,如果蛋白不完整、无松花,且具有怪味,一定是劣质产品,不可食用。

4、还可根据蛋黄来判断,如果蛋黄无异味,如果蛋黄呈现黄色、黑色,有怪味则是劣质变蛋,是不可以食用的。好的皮蛋蛋黄不沾刀。

本文标签: 变蛋  最好吃  

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