1、原料：小竹笋、橄榄油、盐、香油、蒜、红辣椒。

2、准备好新鲜小竹笋，要小笋比较适合凉拌。

3、小竹笋，去壳，去老部分，洗净。

4、清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。

5、汆烫好的小竹笋，过冰水。

6、热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。

7、煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。