1、食材用料：

嫩茄子4个。

2、制作方法：

（1）茄子切滚刀块。

（2）肉、蒜切末，红椒切斜刀。

（3）准备一碗湿淀粉。

（4）油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。

（5）捞出备用。

（6）利用锅里余油把肉末炒散。

（7）炒至变色，加蒜末炒香。

（8）加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少许盐、酱油。

（9）加人红椒，加少许鸡精炒匀。

（10）倒入湿淀粉炒匀关火。