1、食材:鲜面条500克、开洋30克、香菇100克、香葱60克、洋葱100克、生姜10克,植物油400克,白糖2汤匙,黄豆酱油80克、生抽40克、料酒2茶匙、盐1/2茶匙。
2、开洋葱油拌面的做法步骤:开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。
3、香葱切为约5厘米段,洋葱切丝,生姜切小片。
4、香菇切片。
5、备好面条,黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。
6、锅烧热,放入主料中的植物油烧至四五成热,放入姜片、洋葱丝和香葱段。
7、小火熬制15分钟左右,至洋葱和香葱微微发黄后装出。
8、锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热,放入泡好的开阳和香菇片,炒出香味后烹入1茶匙料酒。
9、倒入黄豆酱油,放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟,至锅内酱油变浓。
10、另起锅放入足量的水,大火烧开,放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。
11、捞出面条沥干水份,放入一干净的容器中,立即添入少许熬好的葱油拌匀。
12、添入熬制好的开阳香菇酱油,拌匀即可食用。