1、炒鸡肉的时候不建议将鸡肉焯水。

2、虽然将鸡肉焯水可以去掉鸡肉内的血水以及浮渣等不易清理的脏东西，使得鸡肉更加干净，然而鸡肉焯水会影响到鸡肉的口感，用焯水之后的鸡肉炒菜，做好的鸡肉会比较柴比较老，还有可能使得鸡肉的营养物质流失。因此炒鸡肉并不建议焯水，如果要去除鸡肉里的血水以及浮渣等脏东西，可以选择其他的方法，如浸泡等。