1、猪血在炒之前是要焯水的，之所以焯水，是因为这样能有效的去除猪血里面的腥味，还能让猪血在翻炒的时候不容易破碎，不管是外观还是口感都会得到提高。

2、不过在焯水的时候要注意时间，不能太长，一般看到猪血变色了就可以了，否则会导致口感不够鲜嫩。