1、炒八爪鱼之前还需要焯水。

2、将适量的冷水入锅煮沸，水沸后将清理干净的章鱼足入锅，不需要煮熟，等到章鱼足的边开始微微卷起就可以捞出，捞出后立即放入冷水中冷却，章鱼足会更有嚼劲。在炒章鱼足的时候可以先放入配料炒香，再放入章鱼足，然后用火爆炒出来会更香，通常炒3分左右即可。