1、可以先焯水。先将荷兰豆焯水，可缩短荷兰豆炒制的时间，这样做好的荷兰豆颜色更脆嫩新鲜，视觉上更好看。同时，焯水可去除草酸，改善荷兰豆本身带有的涩苦味道，食用口感更佳，更脆爽。

2、一般来说，将荷兰豆放入水沸腾的锅中一分钟即可捞出。捞出后应立即过凉水再炒，不然高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。