1、鲶鱼炖豆腐的做法：准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好。

2、豆腐100已切成小块，大蒜切片备好。

3、姜切片，小葱切段。

4、准备热锅，锅里加入500克清水，等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用。

5、另起锅，锅中添加清水，大约600克，水开放入切成小块的鲶鱼，准备清炖了。

6、大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟吧。

7、下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒。

8、明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了。