步骤1

准备食材：墨鱼300克、鸡蛋1个、绍酒1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、淀粉适量、花椒盐1勺、油适量。

步骤2

墨鱼处理掉内脏。

步骤3

墨鱼外身斜切“十字交叉花刀”。

步骤4

装入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制备用。

步骤5

锅内热油，烧至七成热后下入墨鱼。

步骤6

炸至墨鱼卷起，呈浅黄色时，捞出沥油。

步骤7

最后将花椒盐撒在墨鱼卷上即可。