1、豆角营养丰富，有健脾养胃，增强食欲的功效。在烹饪豆角时，最好焯下水，口感会更好。

2、豆角有很多品种，常吃的是扁豆角，这个炒菜比较鲜，首先把豆角洗净，切丝，锅内水烧开，放入豆角焯水煮2分钟，去掉豆角的生味，其实豆角这种菜不容易熟，如果直接炒要炒好久，颜色就不好看了。