1、准备用料。鸡腿、莲藕、莴笋、油、豆瓣酱、盐、剁椒、白芝麻、大蒜、辣酱面、黄酒、生粉。

2、鸡腿斩块后加入盐、黄酒和辣酱面拌匀腌制20分钟。莴笋去皮后洗净切成条加入盐抓匀腌制至出水。莲藕去皮切成条状后洗净泡入清水里。

3、热锅加入油，把腌制好的鸡块放入锅中炸至鸡腿熟透后捞起控油。

4、锅内留油，用小火把豆瓣酱炒出香味，莴笋条、藕条入锅不断的煸炒至出香味断生。

5、再把鸡块回锅翻炒均匀后加入剁椒提鲜，放入大蒜翻炒均匀至大蒜断生出香味后熄火出锅。

6、出锅后把白芝麻撒上，拌匀即可。