1、咸鸭蛋要腌制30天左右能出油。

2、腌制咸鸭蛋的通俗做法是用黄泥土裹住，加盐。一般腌制1斤盐鸭蛋需要使用3两左右的食盐，不能使用海盐。腌制过程中最好可以加入白酒，更快入味的同时还可以防止产生细菌。腌制一个月左右之后，咸鸭蛋就会出油了，食用的时候把鸭蛋表面的泥土洗掉就可以了。