1、虾姑要腌制2小时。

2、虾姑500辅料香叶4片姜丝适量冰糖1粒酱油适量白兰地1大勺花椒适量蒜头4瓣辣椒一颗。

3、辣椒、香叶、蒜头、花椒、姜丝、冰糖一粒，切碎待用。

4、把所有的配料放到汤碗中，倒入酱油，加入白兰地大约1大匙。

5、虾姑洗净，控干水分。

6、与配料拌匀，中间搅拌数次，腌制2小时之后，让虾姑均匀吸收酱汁放进冰箱冷冻。放进冰箱是为了改善虾姑的风味和口感，冷冻是为了杀菌与控制咸度。吃的时候，剥去壳，虾姑肉略硬黏牙，吃起来满口鲜香，回味无穷。