1、将拔好毛的整只鸡清洗干净，将内脏部分放置一旁，在鸡屁股附近切开一个口，清洗干净鸡内部。

2、将整只鸡和内脏(已整理干净)沥一下水，放置在一个干净无水的盘子里;倒入适量的花椒、蚝油、盐(可放多一点)、料酒后，搅拌均匀这些配料后。

3、开始将配料涂抹在鸡身上各处，像按摩一样，倒入一部分的配料入鸡身里面，内脏部分也涂抹，涂抹按摩有5分钟左右即可放置在一旁，待20——30分钟左右之后放入蒸煮更入味。