1、准备鸡中翅，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，葱丝。

2、鸡中翅泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。

3、油锅烧热油，将鸡中翅煎至两面金黄捞出。

4、锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香。

5、加入鸡翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡翅的一半，盖锅盖。

6、炖至汤汁基本收干，淋水淀粉，再撒入葱丝拌炒均匀即可。