1、鱼收拾干净用盐腌制30分钟。

2、用料：鱼1条，葱姜蒜干辣椒一把，糖5克，油适量，米醋2汤勺，十三香1调料勺，料酒1大勺，香菜2根。

3、万能的家常炖鱼的做法：鱼收拾干净用盐腌制30分钟。

4、准备以上食材。

5、料酒、生抽、老抽、水，葱花、姜、蒜、干辣椒搅拌均匀。

6、热锅热油放鱼，小火煎鱼2分钟，油比炒菜时候多放些。

7、2分钟以后翻面，放米醋，料汁。

8、炖10分钟，放糖和五香粉出锅，撒香菜。