1、食材：鸡爪500g，姜片10g。

2、鸡爪子剪去指甲，冷水下锅，加入姜葱料酒。煮开。撇去血沫。放入八角桂皮香叶盐煮熟捞出。起锅烧油，放入土豆，藕片。炸熟捞出。

3、再放入鸡爪，过一下油捞出。锅油底油。加入葱姜蒜，干辣椒。干锅酱豆瓣酱。炒香。放入鸡爪子，土豆，藕片，生抽蚝油。

4、盐，鸡精，十三香，花椒粉五香粉调味。再放入青红辣椒。木耳蒜苗，翻炒均匀。干锅鸡爪子，完美出锅。