1、腌制前将生姜洗净吹干。

2、将生姜切成片，能薄一点更好。

3、按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。

4、腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。

5、沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。