1、醋蒜一个月后就可以吃了。

2、醋泡蒜可以促进脂肪分解，减轻肝脏负担，预防心血管疾病，降低血脂，并有较强的杀菌作用。一般醋泡蒜1个月左右可以食用，可以直接食用，也可以炒菜吃，但是因为是颜腌制的食物，尽量少吃，不要大量食用，而且有胃肠疾病的患者，应少吃。