1、剁椒鱼头要腌制20分钟才好吃的。

2、腌剁椒鱼头时，将鱼头清洗干净，从中间切开放入盆中，添加料酒、胡椒粉、食用盐，搅拌均匀，腌制20分钟即可。剁椒鱼头是湖南传统名菜，制作的主要材料为鱼头、剁椒，辅料包括食用盐、食用油、大蒜、大葱、生姜等。制作剁椒鱼头使用的鱼头，需要选择新鲜鱼头。