1、做狮子头一般选择猪前腿肉最佳，因为猪前腿经常活动，肉质非常好，前腿肉肥瘦适合肉质嫩，吃起来不腻，适合做丸子。

2、做狮子头的方法：猪肉使用三分肥七分瘦的前腿肉，放进绞肉机里打成肉沫后，放进葱姜蒜水，再放入料酒，胡萝卜丁，盐、鸡精，胡椒粉，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，再放两勺淀粉再搅拌均匀。然后用手搓成一个个大丸子球，再下油锅炸，炸至金黄色就可以。准备葱姜八角放水煮，放入酱油，放盐，放进丸子煮20分钟即可出锅，狮子头丸子即可完成。