炒地瓜之前需要焯水吗,炒地瓜叶需要焯水吗

美食推荐2022-08-01 14:00:57未知

炒地瓜之前需要焯水吗,炒地瓜叶需要焯水吗

1、炒地瓜之前不需要提前焯水,直接入油锅炸制就可以了。

2、制作拔丝地瓜,如果把地瓜提前焯水,那就会使地瓜受到热水烫煮,地瓜表皮紧缩,而在次入油锅炸制时,就会造成地瓜不易炸熟,再有就是,这样炸制出来的地瓜口感不好,属于二次加热,达不到外酥里糯的标准。

3、地瓜不经过焯水,直接用油炸制,这样做的好处就是,地瓜经过热油炸制以后,地瓜内的水分,被迅速闭在地瓜内部,而经过油温的不断上升,地瓜内部也逐渐成熟,因为表皮被油炸焦,所以热量无法散发出去,也就使地瓜更多的保留了热量,利用地瓜本身的水分,使地瓜成熟,这样做的好处就是,地瓜口感更加软糯,而且味道更浓。

本文标签: 地瓜  焯水吗  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看