1、做法一

主料：黄牛腩。

辅料：姜、蒜、五香粉、干辣椒粒。

拍烂的姜块、蒜片、干辣椒粒炒香出油。

事先焯水去血沫的黄牛腩加入，大火炒香出汁。

加2/3的开水，加盐、酱油、五香粉，味道调重一点，炒煮开后放入高压锅，中火压5分钟、小火压25分钟，基本焖烂了。

2、做法二

食材：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量。

调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙。

将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

再将牛腩焯一下水。

姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可。