1、把新鲜的红辣椒清洗干净，晾干水分，然后把辣椒蒂切掉，装进干净的塑料袋里，放进冰箱的冷冻室，等到想吃的时候拿一些出来解冻即可，而且解冻后的辣椒吃起来和新鲜的一样。

2、把新鲜的干辣椒清洗干净后，在太阳下暴晒10天左右，直至水分全部失去，然后制成干辣椒储存，使用时可以切段直接炒食做菜，也可以倒沫，用油炸至成辣椒油。