1、选鱼得选新鲜的鱼,没有被冻过的鱼,如果是被冻过的鱼,鱼肉就很容易散。

2、片鱼需要片厚度适中的鱼片,鱼片的厚度在2毫米左右为最佳,不需要切得很厚,太厚的鱼片容易碎还影响口感。

3、看鱼身实际上也可以理解为摸手感。越新鲜的鱼，鱼肉紧密而有弹性，摸上去并不会有软软的塌陷感，那么证明鱼不够新鲜，也不建议购买。