1、冰箱保存，冰箱中的低温能抑制有害微生物的生长，因此，可以将莴笋用保鲜膜封好后，放入冰箱的冷藏室中保存，可存放5天左右。

2、泡水保存，将莴笋放入水中浸泡，水淹到莴笋的1/3处，让莴笋保持立挺的状态，在 室温下可以存放3-5天的时间。

3、将莴笋洗净后切成小条状，放到太阳底下晒干，再用盐腌起来，这样保存的时间比较长。