1、鲜鱼不水洗，不刮鳞但要去除内脏，放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。

2、将鱼去内脏洗净后,在鱼的表面和内腔涂适量的芥末面,或者可以在放鱼的器皿周围均匀地撒上芥末面,然后将鱼置于封闭容器内,可保存3天不变。