1、猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除。

2、开花刀，切成小段。

3、放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会。

4、黑木耳提前泡好切成丝，胡萝卜切成片。

5、调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀。

6、锅中煮沸水，放入猪腰汆水。

7、看到变色后捞出沥干水分。

8、起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味。

9、放入黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开。

10、加入汆水后的腰花。

11、加点料酒翻炒一下。

12、加入调好的浇汁炒匀。

13、撒上一些韭菜段。

14、炒匀即可出锅。