1、原料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许。

2、首先鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀；入油锅中炒至成型，划散晾凉；

3、苦瓜对半剖开；用勺子挖去内瓤；

4、切成薄片；加盐拌匀；腌制20分钟，沥去水分；

5、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀；

6、和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。