1、首先将螃蟹洗净开盖，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用。

2、粉丝用温水泡开。

3、香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段。

4、热锅温油，放入螃蟹煎炸。

5、翻炸另一面使之成熟上色。

6、直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用。

7、用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂。

8、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。

9、放入香菇条翻炒。

10、加入蚝油炒出香味。

11、放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水。

12、大火烧开撇去浮沫。

13、放入粉丝给小火入味。

14、放入、盐、胡椒粉、生抽调味。

15、加入香葱段提味。

16、最后放入烧热的石锅中即可。