1、带鱼清水洗净后，切段并清除内脏和表层的黑膜。加入料酒均匀腌渍，静置一会时间。将辅料葱、姜切好，并撒在鱼身。上蒸锅蒸8分钟左右。另起锅热油，淋在蒸好的带鱼上。倒入少许酱油，小米椒点缀即可。

2、应季而食，因时而适”是中国人自餐桌上领悟的哲学。趁着带鱼汛期9月又至，此时的带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，其中清蒸做法最能保留带鱼鲜甜本味。