1、茶叶立起来说明茶的匀整度和饱满度很好。

2、由于叶尖和叶尾厚薄不同，并且叶尾有梗，梗的密度相对来说要比叶尖要大。另外吸水的速度可能也不相同，所以总是叶尾（有梗）比叶尖略重。因此茶叶便是竖立起来，叶尖朝上，叶尾在下。

3、还有就是看茶叶的炒制工艺，还采摘季节，和茶叶等级也有关系。一般的绿茶如果是牙尖的话都是会立起来的。