1、用料：带鱼2条、米醋2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺、冰糖1小把、盐适量、小葱3根、生姜5片、蒜5瓣、大料1个。

2、鲜到鲜得舟山带鱼，肉质细腻好吃。

3、准备带鱼2条、蒜瓣、姜、葱。

4、带鱼段先放入油中，煎至两面金黄。

5、先调酱汁，1勺料酒、2勺米醋、1小勺老抽、1勺生抽。

6、锅中放入适量食用油，放入葱、姜、蒜、大料，煸炒出香味。

7、倒入煎好的带鱼。

8、倒入刚才调好的酱汁。

9、放入一小把冰糖。

10、倒入没过带鱼的开水，炖20分钟左右。

11、最后大火收汁，即可装盘。