1、材料：带鱼，生抽，老抽，蚝油，料酒，生姜，大蒜，香葱，淀粉，花椒，辣椒。

2、做法：先把带鱼清洗干净，切成小段后用葱姜蒜和料酒腌制半个小时。

3、把腌制好的带鱼沾上淀粉，然后放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。

4、热油锅放入葱姜蒜，花椒和干辣椒爆炒出香味，然后倒入煎好的带鱼翻炒。

5、加上生抽、料酒、蚝油、白糖和老抽翻炒均匀，倒入一碗清水，大火煮至收汁即可。