1、原料：带鱼、葱、姜、蒜、油、盐、醋、酱油、白糖、料酒、大料。

2、将带鱼择洗干净切段。

3、打入鸡蛋。

4、将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液 。

5、起油锅，带鱼入锅煎。

6、煎至双面金黄后盛出 。

7、用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁 。

8、起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅 。

9、倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖炖，其间适时晃动锅 。

10、收汁入味。

11、即可出锅装盘享用。