1、清洗，先准备品质上乘的柑橘，并用盐水浸泡柑橘10分钟，之后用清水把柑橘洗净；

2、蒸晒，把柑橘表面的皮剥下来，撕成几瓣后摊放在竹匾上，进行3蒸3晒；

3、储存，把已经制成的新皮放入干净的陶瓷罐中储存，每年翻晒2~3次，每次晒6小时。