1、西红柿切块。

2、炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香后西红柿入锅煸炒。

3、煸好的西红柿倒入煮锅，加适量水。

4、水开后挂面入锅。挂面的量根据个人爱好而定，爱喝稠一点儿就多放挂面，否则，少放挂面。

5、挂面熟了放盐、味精、鸡精，淋入鸡蛋。

6、搅拌均匀，出锅盛盘，开吃咯。