1、主料：鼓眼鱼300克。

2、辅料：油2汤匙，盐1汤匙，黄豆酱1汤匙，姜2片，小葱10克，大葱10克。

3、做法：鼓眼鱼清理干净内脏，把外面的皮剥掉后洗净备用，在鱼身上均匀涂抹一层盐。锅中热油把鱼放入煎。煎至一面金黄厚翻面继续煎，煎到两面都金黄倒入半碗开水。加入一大勺豆瓣酱，盖上盖子中小火焖一下，加入适量切碎的姜丝蒜米，待鱼熟透加入葱花断生即可。