1、材料：番茄2个，猪瘦肉200克，豆腐300克，鸡蛋1个，香油、盐、葱末、米酒、胡椒粉、淀粉各适量。

2、用开水将番茄略烫后去除表皮、切小块；鸡蛋打成蛋液。

3、猪肉切片，加盐、米酒、胡椒粉、淀粉腌渍片刻。

4、锅中添适量水，放入番茄及豆腐煮沸后，加入肉片。

5、待肉片浮起，将蛋液缓慢倒入，同时用汤勺不停搅拌，最后加入盐、葱末，淋上香油即可。