1、凤凰水仙是半发酵的乌龙茶，也是广东乌龙茶的代表，产地在广东省潮州市的的凤凰山，相传早在距离现在900多年前的南宋时期就已经开始种植凤凰水仙。凤凰水仙香气高扬，是清新的天然花香味，有“形美、色翠、香郁、味甘”的美誉。

2、除了常见的热水冲泡法，凤凰水仙还可以采用冰水泡法，用冰水冲泡出的茶汤涩味物质析出的很少，味道也会更加的甘甜。泡冰凤凰水仙要先用温开水烫洗一遍茶叶，洗好后马上冲入冷开水，水温最高不要超过20度，然后放在冰箱冷藏即可。